經驗豐富的老廚師常說“一勺高湯勝百料”，在很多時候，高湯是必不可少的，就拿我家樓下開了十幾年的拉麵館來說，每次到了吃飯的時間，排隊的顧客總是絡繹不絕，只因老闆煮得一鍋好湯，寡淡的麵條澆上幾勺高湯後立刻變成鮮美之物，陣陣香氣隔老遠就能聞到。
1:準備好500克麵粉，5克酵母，20克白糖，5克鹽，20克色拉油，兩枚雞蛋 2:把配料都加入麵粉裡，加入適量的溫水或者牛奶都可以，攪拌成棉絮狀 3把面揉成光滑的麵糰，把面盆放入溫水裡醒發兩個小時，發至兩倍大，麵糰手指插入不粘手不回彈，拉開
麻油，在我國有千年應用歷史。儘管各地烹飪用法不同，但麻油始終是各家廚房裡不可或缺的一員：在重慶，麻油是火鍋伴侶，是重要的油碟蘸料；在山西，麻油製作的點心被視為上品；在江南地區，麻油除了用於涼拌菜，還可用來製作糕點。
把它切成薄片，油炸後夾在豬肉裡做成"紅燒扣肉"，風味特殊，肉不膩口，是宴會上的一道美餚。2.青椒半個，去籽，切成青椒粒，小米椒一個，去籽，切成紅椒粒放在盆裡備用，洋蔥小半個，同樣切成洋蔥粒，與青紅椒粒放在一起備用。
又到秋來時，海南仍吐綠。在海南，有一家開了近三十年的老店——龍泉，光是雞油飯套餐一天就可以賣出一百多份，可見其“功底”。
今天和大家分享一道簡單又好吃的涼拌菜“紅油雞絲”的做法，雞絲拌上秘製料汁，香辣入味，鮮嫩可口，下飯又下酒，有喜歡的趕緊學一下。
新年了，又想吃炸豬皮了，豬皮怎麼炸才又香又脆呢？來看我操作吧。春節快到了，家家戶戶都開始置辦年貨了，置辦年貨最多的就是肉類，年前的豬肉一般都會漲價，今年也不例外，幾乎一天一個價，從20多漲到30多了，要不是過春節，真的不敢去買了。
蜜汁雞排，一道融合了傳統與現代烹飪技藝的佳餚，其歷史可追溯至古代中國。在《齊民要術》中，賈思勰記載了多種烹飪雞肉的方法，其中不乏醃製與烤制的技巧，這為後世蜜汁雞排的誕生奠定了基礎。