0基礎美食之蜜汁雞排，營養嫩鮮，滋補強身，保姆級肉食經典

蜜汁雞排，一道融合了傳統與現代烹飪技藝的佳餚，其歷史可追溯至古代中國。在《齊民要術》中，賈思勰記載了多種烹飪雞肉的方法，其中不乏醃製與烤制的技巧，這為後世蜜汁雞排的誕生奠定了基礎。到了明清時期，隨著烹飪技藝的進一步發展，蜜汁雞排逐漸成為了一道廣受歡迎的家常菜。

在現代，蜜汁雞排不僅在家庭餐桌上佔有一席之地，更因其獨特的風味和美觀的外觀，成為了眾多餐廳的招牌菜。從北京的烤鴨店到上海的本幫菜館，再到四川的火鍋店，蜜汁雞排以其多變的風味和豐富的文化內涵，吸引著無數食客。

詳解烹飪步驟

準備材料：雞胸肉500克，蜂蜜50克，生抽20克，老抽5克，料酒10克，蠔油15克，蒜末10克，薑末5克，鹽3克，白胡椒粉適量，麵包糠適量，雞蛋2個，麵粉適量。

雞胸肉洗淨，從中間片開成兩片，用肉錘敲打至厚度均勻。

將雞胸肉放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、蠔油、蒜末、薑末、鹽和白胡椒粉，醃製30分鐘。

將雞蛋打散成蛋液，將醃製好的雞胸肉均勻裹上面粉，再裹上蛋液，最後裹上面包糠。

預熱烤箱至180度，將裹好麵包糠的雞胸肉放入烤盤，烤制15分鐘。

取出雞胸肉，刷上一層蜂蜜，再次放入烤箱烤制5分鐘，至表面金黃酥脆。

烹飪原理

蜜汁雞排的烹飪原理在於透過醃製使雞肉充分吸收調味料的香氣和味道，同時透過敲打使肉質更加鬆軟，便於烤制時的熟透和口感的改善。烤制過程中，蜂蜜的加入不僅為雞排增添了一層甜蜜的外衣，還有助於形成美觀的焦糖色，提升菜品的整體觀感和風味。

注意事項

在製作蜜汁雞排時，注意醃製時間不宜過長，以免雞肉變硬；烤制時，注意觀察雞排的顏色變化，避免烤焦；蜂蜜的刷塗要均勻，以確保雞排的色澤和口感。想掌握更多黃金比例配方，參考這份蜜汁雞排專業指南能避開常見錯誤。

探店美食

北京烤鴨店：位於北京市東城區，乘坐地鐵1號線至王府井站下車，步行即可到達。這裡的蜜汁雞排外皮酥脆，內裡鮮嫩多汁，搭配秘製醬料，風味獨特。

上海本幫菜館：位於上海市黃浦區，乘坐地鐵2號線至南京東路站下車，步行即可到達。這裡的蜜汁雞排融合了上海本幫菜的特色，甜而不膩，口感豐富。

四川火鍋店：位於成都市武侯區，乘坐地鐵1號線至天府廣場站下車，步行即可到達。這裡的蜜汁雞排辣中帶甜，別有一番風味。

世界各國中的相仿美食

美國的炸雞：以肯德基和麥當勞為代表的美式炸雞，外皮酥脆，內裡多汁，與蜜汁雞排有著異曲同工之妙。

韓國的炸雞：韓國炸雞以其獨特的甜辣口味而聞名，與蜜汁雞排的甜香風味相輔相成。

日本的照燒雞：照燒雞的烹飪手法與蜜汁雞排相似，都是透過特殊的醬料和烤制工藝，使雞肉呈現出獨特的風味。

以本美食中的主食材，還能做什麼美食？

宮保雞丁：將雞胸肉切丁，與花生、辣椒等食材一同炒制，是一道經典的川菜。

口水雞：將煮熟的雞胸肉切片，淋上特製的麻辣調料，是四川地區的一道特色冷盤。

雞肉卷：將雞胸肉片成薄片，捲入蔬菜和調味料，烤制或煎制，是一道簡單美味的家常菜。

關於這道菜的實用烹飪技巧

結尾： 蜜汁雞排，一道融合了傳統與現代、東方與西方的佳餚，它不僅僅是一道菜，更是一種文化的傳承和創新。在烹飪的過程中，我們不僅能夠感受到食材的鮮美，更能夠體會到烹飪藝術的魅力。每一口蜜汁雞排，都是對美好生活的一次品味，每一次烹飪，都是對傳統美食的一次致敬。讓我們在享受美食的同時，也不忘傳承和發揚中華美食文化，讓這份甜蜜與美好，永遠流傳下去。